La Anthriscus sylvestris, también conocida como perifollo silvestre, es una planta herbácea bienal o perenne que pertenece a la familia de las Apiaceae. Se distribuye por toda Europa, Asia occidental y norte de África, y se ha introducido en América del Norte y Australia. Crece en lugares húmedos y sombreados, como bosques, setos, prados y márgenes de caminos.
Nombres comunes:
Hierba cicutaria, Cicuta, Perifollo borde, Perifollo silvestre.
Esta planta tiene un tallo erecto y hueco, que puede alcanzar hasta 2 metros de altura. Las hojas son alternas, compuestas y de color verde oscuro. Las hojas inferiores tienen pecíolos largos y están divididas en segmentos ovales o lanceolados, con bordes dentados o lobulados. Las hojas superiores son más pequeñas y sésiles, y se abrazan al tallo. Las flores son blancas o rosadas, pequeñas y agrupadas en umbelas terminales. Tienen cinco pétalos, cinco sépalos y cinco estambres. El fruto es un aquenio alargado y estriado, con dos alas laterales.
El perifollo silvestre tiene varios usos medicinales, culinarios y ornamentales. Se le atribuyen propiedades diuréticas, antiescorbúticas, antirreumáticas y depurativas. Se puede usar para tratar afecciones como la anemia, el escorbuto, la gota, el reumatismo, la artritis y los cálculos renales. También se dice que estimula el apetito y la digestión. Las hojas se pueden consumir frescas o secas, como condimento o ensalada. Tienen un sabor parecido al del perejil o el anís, pero más intenso y aromático. Las flores se pueden usar para decorar platos o infusiones. La planta también se puede cultivar en macetas o jardines, por su aspecto vistoso y su capacidad para atraer insectos beneficiosos.
El perifollo silvestre es una planta fácil de reconocer e identificar, por sus características morfológicas y su olor característico. Sin embargo, hay que tener cuidado de no confundirla con otras especies similares, como la cicuta o el cerfolio, que son tóxicas o tienen efectos adversos. Para evitar riesgos, se recomienda consultar fuentes fiables antes de recolectar o consumir esta planta.
